Tippaleivät vapuksi

Pari vuotta sitten sain aikaiseksi tosi onnistuneita munkkeja vapuksi ja niitä tehtiin viime vuonnakin. Nyt näin sattumoisin telkkarin kokkauskanavalla funnel cakesien tekoa, ja huomasin että sehän onkin kuin meidän perinteiset tippaleivät. Päätin saman tien testata, josko onnistuisi! Onnistuipa niin hyvin, että nyt voin jakaa myös reseptin.

Ja vitsit olikin helppoa. Miten voi olla, etten ole ikinä ennen niitä tehnyt. Olen siis tippaleipien suuri ystävä. Eipä niitä tule muuten, kuin vappuna syötyä, mutta olipa hieno huomata, että kykenen valmistamaan ne itse. 

Nyt siis kun vappu tästä lähestyy kovaa vauhtia, on meillä tarjolla niin munkkirinkilöitä kuin tippaleipiä. Simaa ei kyllä ole, kun siitä ei pojat tykkää. Itse tykkäisin. Mutta voin olla hyvin ilmankin.

Tippaleiväthän ovat olleet jo 1700-luvulla suomalaisten säätyläiskotien vappuherkkua, enpä ennen tiennytkään.

Tippaleipäreseptini:

TAIKINA

3 kananmunaa 

2 tl suolaa

3 tl sokeria

1,5 dl maitoa

2 tl luomusitruunankuorta raastettuna

noin 2-4 rkl sitruunamehua

3 dl vehnäjauhoja

Rypsiöljyä tai munkkipaistoöljyä kattilaan, mittaa noin puoleen väliin kattilaa.

Muista pitää kattilan kansi vieressä ja hyvät patakintaat itselläsi varmuuden vuoksi. Itselläni ei ollut reikäkauhaa, jolla nämä helposti nostetaan öljystä, vaan käytin metallista spaghettikauhaa. Isompi metallihaarukka sopii myös.

Taikinan pursotukseen sopii itse tehty leivinpaperisuppilo, pursotinpussi ohuella tyllalla tai ohutreikäinen suppilo.

TEE NÄIN

Sekoittele taikina tasaiseksi, älä vatkaa liikoja. Vähän kuin lettutaikina, saa jäädä löysähköksi. Ei kuitenkaan ihan juoksevaa. Laita ensin 1 dl maitoa ja lisää sitä varovasti saadaksesi oikeanlaisen koostumuksen. Taikinan pitää olla helposti valuvaa, mutta ei ihan nestemäistä.

Kun taikina on valmis, tee leivinpaperista suppilo. Täytä se taikinalla ja leikkaa mahdollisimman pieni aukko kärkeen. Siitä pursotetaan taikinaa kattilaan, jossa on sopivan kuumaa öljyä. 

Testaa öljyn kuumuus niin, että tiputat hieman taikinaa sinne. Jos se alkaa kuplia ja nousee pian pintaan, pitäisi kuumuus olla ok. Itse olen todennut, että keskilämpö on suurinpiirtein se oikea. Usein lämmitän öljyn ensin kuumemmaksi, mutta jatkan keskilämmöllä.

Kun öljy on valmista keittämistä varten, purista siis taikinaa kattilaan. Pursota taikinaa eri suuntiin ja tee ns. tippaleipäkekoja. Tämän oppii nopeasti. Voit myös tehdä ohuempia tippaleipiä. Amerikassa funnel caket ovat isoja lettumaisia "tippaleipälautasia", kun Suomessa ne ovat enemmänkin pullan muotoisia ja kokoisia. Monissa ohjeissa neuvotaan käyttämään metallista muottia kattilassa, jotta tippaleipä saa oikean muodon. Itse sanon, että sitä ei välttämättä tarvitse, muoto tulee helposti ihan sillä, kun pursottaa vain tietyn kokoisia kekoja. 

Käännä tippaleipää välillä kattilassa, jotta kumpikin puoli tulee kullanruskeaksi. 

Sirottele valmiisiin tippaleipiin paljon pölysokeria päälle siivilän avulla. 

Näitä tehdessä täytyy olla koko ajan hellan äärellä, etteivät tekeleet pala ja että tippaleivistä tulee just hyviä. Nopeaa hommaa ja yllättävän helppoa! Ja niin namia :-)